Játra v omáčce


Warning: A non-numeric value encountered in /data/web/virtuals/30605/virtual/www/wp-content/plugins/slider-image/slider.php on line 2131

jatra_v_omacce500 g jater , nejlépe kuřecích
1 cibule
2 lžíce oleje
1 lžíce hladké mouky
1/2 litru vývaru- postačí z kostky
1/2 lžičky drceného kmínu
špetka pepře
sůl 

POPIS PŘÍPRAVY :

Vždy jsem měl rád játra v omáčce nevysušená a neztvrdlá. Po několika neúspěšných pokusech jsem došel k tomuto postupu, který nikdy nezklame. Vařit lze z jater vepřových, telecích, krůtích ale nejzajímavějších výsledků jsem dosáhl z kuřecích. Na oleji uděláme cibulkovou zlatou jíšku.(když začne cibulka na okrajích zlátnout, přidáme mouku a pokračujeme do zezlátnutí jíšky).   Mezitím ve vývaru ( postačí z kostky, nejlépe slepičí ) velice krátce povařím, až jen spařím, očištená játra, jen jak se zatáhnou. Pak je vyjmeme a vývarem zalijeme jíšku, rozšleháme, omáčku okořeníme kmínem a pepřem a necháme 20 – 25 minut vařit. Část jater umeleme, jemně posekáme nebo rozmačkáme vidličkou a přidáme do omáčky. Je-li jíška provařená přidáme na kousky pokrájený zbytek jater. Nyní jen kontrolujeme, zda jsou játra již úplně vařená a přitom neztvrdlá, pak vypneme var a na závěr podle chuti osolíme.
Varianty : kořeníme majoránkou, česnekem a špetkou muškátového květu.

0dobre
Autor : Jan Hlaváček

 

0tlzpet

droby

Updated: 2.3.2017 — 21:10

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hlaváčkova sbírka receptů ( public domain ) 2015 Frontier Theme