Hovězí na víně

 hovezi_na_vine700 g hovězího zadního
0,5 l červeného suchého vína (asi)

2 střední mrkve
1 střední petržel
stejně
jako petržele celeru

1 větší cibule
4 stroužky česneku vcelku
3 kuličky nového koření
5 kuliček černého pepře
2 bobkové listy
1 celá skořice
1 snítka rozmarýnu
1 snítka tymiánu
1 lžíce másla
3 lžíce olivového oleje
hovězí vývar nebo voda na podlití

POSTUP PŘÍPRAVY:

Maso si nakrájíme na větší kostky a dáme do nekovové nádoby. K němu přidáme na silnější “julien” nakrájenou mrkev, petržel a celer, na větší kousky cibuli, česnek a všechno koření a bylinky. Vše nakonec zalijeme vínem, přiklopíme pokličkou a necháme 12 – 24 hodin v lednici. Příští den oddělíme do tří mističek maso, šťávu i zeleninu. Maso osušíme papírovou utěrkou, aby se líp opeklo a osolíme. V čistém hrnci rozpálíme olej a orestujeme na něm zprudka maso dozlatova (necháme ho opéct pořádně ze všech stran a co nejmíň s ním mícháme). Pak přidáme zeleninu a necháme ji taky trošku opéct. (v téhle chvíli můžeme přidat lžičku hladké mouky a promíchat) Všechno pak zalijeme vínem z marinády, dáme pod pokličku a necháme asi 2,5 hodiny dusit, nejlépe v troubě asi 120°C. Pravidelně se chodíme dívat pod pokličku a když bude potřeba,  maso trošku podlijeme. Taky sem tam promícháme. Hotovo je ve chvíli, kdy se maso krásně rozpadá a šťáva je tak akorát hustá.  Může to trvat klidně až tři hodiny. (já teda ještě vyndám opatrně měkké maso, zeleninu propasíruju a maso vrátím) Na závěr přidáme lžíci másla, dosolíme a dopepříme podle chuti.

  • Připravené se zeleninou a kořením
    Připravené se zeleninou a kořením
  • Zalité vínem
    Zalité vínem
  • Vyndáno z vína
    Vyndáno z vína
  • Pasírování
    Pasírování
  • A už je hotovo !
    A už je hotovo !

0zapsano

 

Autor : podle MycookingDiary

0tlzpet

Hovězí a guláše

 

http://www.mycookingdiary.cz/recept/hovezi-na-vine/

Updated: 15.5.2017 — 14:38

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hlaváčkova sbírka receptů ( public domain ) 2015 Frontier Theme