Husí drůbky s rýží

husi_drubky_s_ryziDrůbky, nejlépe husí
pak možná kachní, v nouzi kuřecí
1 lžíce husího sádla
muškátový oříšek
1 střední cibule
rýže

POSTUP PŘÍPRAVY:

Drůbky, to je srdce, žaludek pokrájený na střední kousky, společně s krkem a odřezky křídel uvaříme v osolené vodě.  Nejdéle se vaří žaludek, podle něj řídíme dobu vaření. Uvařené scedíme, vývar uschováme. Žaludek a srdce pokrájíme na malé kousky, krk a křídla obereme, obrané maso pokrájíme. Mezitím na husím sádle zpěníme do skelna velmi jemně pokrájenou cibuli. Na ní krátce orestujeme játra pokrájená na malé kousky. Přidáme uvařené, pokrájené drůbky a maso. Pak přisypeme rýži (odměřenou) a promícháme. Zalijeme vývarem v objemovém poměru na 1 díl rýže 1,5 dílu vývaru. Okořeníme pár strouhnutími muškátového oříšku. Opět promícháme a když se začne vařit ztlumíme teplotu. Pokud vaříme v silnostěnném hrnci můžeme nechat pomalu “táhnout” na plotně, jinak v troubě na 110 – 120°C, podle druhu rýže, 20 – 25 minut.

0dobre

 

Autor: Jan Hlaváček

 

0tlzpet

Krůta, husa atd

Updated: 2.3.2017 — 13:58

2 komentáře

Add a Comment
  1. Ahojky vsem, dneska si to dame k obidku. Recept rychly, nenakladny a hlavne pak vysledek chutny na taliri solit – nesolit? U drubezich jater je to jedno – ta po osoleni neztvrdnou. A stejne, kdyz pridate masox, tak tam je soli uz dost. Jinak delam podobne, akorat jatra ve finale jeste zapekam. – podle tohoto receptu delam jen “zaklad”.

  2. hlavaceks@rostovska.cz

    Pokud to jde, masox nepřidávám. Používám vývar z odkrojků a krku. Ale není li zbytí, 1/2 kostky drůbežího bujónu nemůže ublížit. Samozřejmě solím, rýže by byla neslaná. Opravím, slibuji.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hlaváčkova sbírka receptů ( public domain ) 2015 Frontier Theme