Rubrika: 08.Krůta. husa,králík

Krůti ragu

asi 800 g horní stehno 2-3 lžíce sádla (oleje) 2 střední cibule 250 g mrkve 150 g petržel 100 g celer 1 stroužek česneku 2-3 lžíce  rajského protlaku 2-3 dl slušného suchého červeného 5 malých žampionů 2 růžičky květáku 2 lžíce mraženého hrášku sůl pepř čerstvě mletý 1/4 lžičky nové koření mleté 1/4 lžičky bobkový […]

Krůta pečená za dvě hodiny

1 celá krůta 2 hrnky soli 1 lžíce jedlé sody 3 mrkve na kostičky 6 plátků celeru 3 cibule POSTUP : Jak je možné upéct celou krůtu za dvě a půl hodiny? Příprava den předem, vystřižení páteře, marinování, doba pečení 70 – 90 minut. Proto, aby se krůta dobře a rychle upekla, musíme nejprve odstranit její páteř s […]

Plněné husí krky

2 husí nebo kachní krky 150 g husích nebo kachních jater, v nouzi kuřecích        nakrájená na kousky 2 lžíce husího sádla  150 g drůbežích srdíček  150 g drůbežích žaludků 200 g prorostlého vepřového masa, na kousky 2 rohlíky, na kousky 100 ml mléka 2 vejce sůl 1/4 lžičky mletého zázvoru 2 stroužky […]

Krůtí rolky s kaštanovou nádivkou

8 plátků z krůtích prsou, asi 1 cm silných 8 plátků anglické slaniny nebo pršutu 4 lžíce olivového oleje sůl a pepř NA NÁDIVKU : 250 g mletého drůbežího masa nebo oloupané jemně krájené šunkové klobásy 200 g vařených sekaných kaštanů 3 plátky toustového chleba + trochu mléka na namočení 1–2 vejce, ušlehaná vidličkou 1 malou, najemno nasekanou […]

Husí stehna v šouletu

500 g luštěnin (fazolí, hrachu) 250 g velkých krup 2 husí  (kachní) stehna 2 lžíce husího (kachního) sádla 3 velké cibule 2 hlavičky česneku 0,5 lžičky pepře 1 lžička mletého zázvoru 1 lžička kmínu 0,5 lžičky sladké papriky 0,5 lžičky pálivé papriky 1 – 2  morkové kosti POPIS PŘÍPRAVY: Luštěniny můžeme použít : Fazole : […]

Husí drůbky s rýží

Drůbky, nejlépe husí pak možná kachní, v nouzi kuřecí 1 lžíce husího sádla muškátový oříšek 1 střední cibule rýže POSTUP PŘÍPRAVY: Drůbky, to je srdce, žaludek pokrájený na střední kousky, společně s krkem a odřezky křídel uvaříme v osolené vodě.  Nejdéle se vaří žaludek, podle něj řídíme dobu vaření. Uvařené scedíme, vývar uschováme. Žaludek a […]

Variace na téma šoulet

zbytky z pečené husy pokrájené 2 menší cibule 3-4 stroužky česneku 2 lžíce husího sádla 1/2 lžičky sladké papriky 1/2 lžičky mletého zázvoru 1/2 hrnku rýže 1/2 hrnku červené čočky 2 hrnky vývaru (vody)   POSTUP PŘÍPRAVY Po rozporcování a vykostění pečené husy zbývá mnoho odřezků. Zkusil jsem je využít zajímavým způsobem. Červená čočka se […]

Králík pečený

králík, nebo králičí stehna 3 lžíce dobrého oleje 1 větší cibule 4 – 5 stroužků česneku 100 – 150 g anglické slaniny, tence krájené 2 – 3 snítky rozmarýnu šťáva z 1 – 2 citronů POPIS PŘÍPRAVY: Na oleji necháme zeskelnatět drobně pokrájenou cibuli. V té chvíli přidáme posekaný česnek a necháme opéct. Hlídáme cibuli, […]

Krůtí stehno na divoko

vykostěné horní krůtí stehno 3 mrkve 0,3 l suchého červeného vína bobkový list nové koření celý pepř celý zelený pepř jalovec vývar podle potřeby 2 lžíce oleje 20 g másla     POPIS PŘÍPRAVY: Vykostěné krůtí stehno, nejlépe s kůží, “prošpikujeme” proužky ze dvou mrkví asi 5×5 mm podél svalů. V hmoždíři rozdrtíme 2 bobkové […]

Kachna pečená pomalu

1 kachna přiměřeně soli přiměřeně kmínu POPIS PŘÍPRAVY : Kachnu omyjeme, osušíme a posypeme zvenku i uvnitř solí a kmínem. Položíme prsíčky vzhůru do suchého pekáče. Musí bý buď kovový nebo skleněný a mít víko. Pekáč uzavřeme a vložíme do normální trouby (ne horkovzdušné!) Teplotu nařídíme na 120 °C (ano, stodvacet) a pečeme 5 (pět) hodin […]

Hlaváčkova sbírka receptů ( public domain ) 2015 Frontier Theme