750 g drobných brambor 2 střední cibule 2 lžíce sádla 300 g uzeniny na kostky, půlkolečka (párků) POSTUP : Cibuli pokrájíme na středně hrubo, množstvím nešetříme. Na sádle zpěníme do zlatých okrajů cibuli. Mezitím pokrájíme uzeninu na přiměřené kostky přidáme k hotové cibuli. Brambory uvařené ve slupce oloupeme, Protlačíme nejlépe salátovou mřížkou. Když se uzenina […]
250 g jater 2 vejce 50 g másla 2 stroužky česneku strouhanky podle potřeby muškátový oříšek špetka bílého pepře 1 lžička majoránky 1/4 lžičky houbového koření sůl POPIS PŘÍPRAVY : Játra používám nejraději drůbeží, kuřecí, potřebují nejméně čištění. Ale dají se použít prakticky libovolná. Je nutné aby vejce a máslo měly pokojovou teplotu, proto z lednice připravit […]
250 g těstovin ,správně fleků 400 – 500 g uzených žebírek 3 vejce 150 ml smetany máslo na vymazání a strouhanka na vysypání pekáče POSTUP PŘÍPRAVY: Vlastně ani nevím, proč se tomuto jídlu říká šunkofleky. Místo šunky jsme používali uzené maso ( nejlépe uzená žebírka) a fleky se mnohokrát nahrazovaly jinými druhy těstovin – kolínky, vrtulemi, širokými nudlemi […]
bramborová kaše POPIS PŘÍPRAVY : Na pánev, nejlépe s nepřilnavým povrchem, rozprostřeme vrstvu zbylé vychladlé bramborové kaše a přitlačíme. Velmi pomalu opékáme , v určitou chvíli se kaše od povrchu pánve uvolní a pak můžeme zkusit kaši opéci i z druhé strany. Výborné i samotné s okurkou nebo jako příloha. Tohle jídlo miloval můj táta, […]
500 g kysaného zelí 300 g škvařeného sádla 600 g hrubé mouky 1 vejce 1 lžička soli 1 špetka pepře ( Poměry a váhy jsou pouze orientační – ještě nikdy jsem při pečení těchto placek nepoužila váhu ! ) POSTUP PŘÍPRAVY : Kysané zelí necháme okapat. Je-li hruběji nakrouhané, je lepší je posekat. Sádlo mírně […]
cca 2 kg brambor, typ A, salátové 350 – 450 g šunkový salám 250 g mrkve 250 g zelený hrášek 5 – 6 vajec 2 větší cibule 200 g okurky, nejlépe “ Znojemské „ 600 g majonézy 150 g plnotučné hořčice sůl, pepř POPIS PŘÍPRAVY : Každá rodina má svůj recept, který je léty odzkoušen a vylepšován. […]
4 – 5 vepřových nožiček 2 – 3 cibule 4 stroužky česneku 5 kuliček pepře 1 lžíce sádla nebo oleje 2 lžíce mouky mletá paprika pepř, majoránka POSTUP PŘÍPRAVY : Nožičky, lépe zadní (jsou delší a najdete na nich na nich alespoň kousíčky masa) perfektně oholíme. (vzhledem k tomu, že už se 30 let neholím, je pro mně vždy […]
3/4 kg masa ,kližka, loupaná plec 350 g cibule 2 lžíce sádla 2 morkové kosti (nebo vařený morek z nich) 1 lžíce dobré sladké papriky 1/2 l vývaru ( pouze v nouzi může být z kostky ) 2-3 krajíce okoralého chleba 3 stroužky česneku mletý pepř majoránka trocha houbového koření trocha drceného kmínu sůl POPIS PŘÍPRAVY : Guláš […]
mnoho-li hovězího, například roštěné hladká mouka na obalování olej na smažení NA TĚSTÍČKO 200 ml černého piva 2 lžičky Solamylu hladká mouka podle potřeby POPIS PŘÍPRAVY : Maso nakrájíme na velmi tenko, naklepeme přes folii, nasolíme a opepříme. Necháme nějakou dobu odpočinout v lednici. V pivu rozmícháme Solamyl a přidáváme mouku do dosažení hustoty správné […]
potřebný počet plátků hovězího 3 lžíce oleje nebo sádla 2 střední cibule 50 g slaniny A DÁLE NA KAŽDÝ PTÁČEK 1 vejce na míchanici plnotučnou hořčici na potření 1/4 – 1/2 vejce natvrdo 1/2 nožičky párku 1/2 kyselé okurky dílek špeku plátek anglické slaniny 1/8 – 1/4 střední cibule POSTUP PŘÍPRAVY: Nejtěžším úkolem je v […]
400 g jehněčího 1 střední cibule 4 stroužky česneku 2 lžíce tuku 2 lžíce hladké mouky 2 lžičky majoránky špetka muškátového květu mnoho-li brambor POPIS PŘÍPRAVY : Maso může být i horší, například krk, hrudí, žebírka. Pak vaříme s kostí, jinak maso pokrájíme na kostky a vaříme s cibulí a dvěma stroužky česneku. Nejlépe na […]
králík, nebo králičí stehna 3 lžíce dobrého oleje 1 větší cilbule 4 – 5 stroužků česneku 100 – 150 g anglické slaniny 2 – 3 snítky rozmarýnu šťávu z 1 – 2 citronů 2-3 lžíce rozpuštěného přepuštěného másla POPIS PŘÍPRAVY: Na oleji necháme zeskelnatět drobně pokrájenou cibuli. Pak přidáme prolisovaný česnek a necháme rozvonět. […]
2 dl kvásku hrst sušených hub – nešetřit ! 5 vajec 2 střední cibule 8 velkých brambor 50 g másla 1/2 kelímku šlehačky 1/2 lžičky kmínu POPIS PŘÍPRAVY : Můj recept je kombinace receptu mojí mámy ( co měla asi od své maminky – mojí babičky) a úprava podle Jirkovy mámy. Tedy : Toto kyselo vaříme […]
drůbeží drůbky ( srdíčka, žaludky ) odřezky a zbytky po vykostění nebo rozporcování, křídla, biskup apod. 2 větší mrkve 1 petržel, stejně celeru 1 střední cibule 2 – 4 kuličky pepře 50 g másla 2-3 lžíce hladké mouky 100 g širokých nudlí Kaldoun je podle mých vědomostí polévka a slovo, které znají jen na […]
3 mrkve 2 petržele 1/4 celeru lesní houby mnoho-li houbové koření brambor podle vkusu majoránka 3 stroužky česneku kmín drcený hovězí bujón máslo hladká mouka POPIS PŘÍPRAVY : V hrnci rozehřejeme trochu másla, na struhadle (WS – na nudličky 3×3 mm – pozn. JH) nastrouháme kořenovou zeleninu (u nás se strouhá, neb manžel brblá, když kousne […]
1/2 kg hovězí loupané plece 1/2 kg ramínka nebo krkovičky 1/2 kg uzené krkovičky nebo libového bůčku 200 – 300 g zakysané smetany 3 větší mrkve 2 petržele 1/4 středního celeru 1/4 hlávky bílého zelí 2 větší červené řepy 1/2 kg brambor 2 – 3 lžíce sádla, nejlépe husího 2-3 lžíce rajského protlaku 6 bobkových […]
1 kuře 2 1/2 lžíce mouky 2 lžíce oleje 1/2 lžíce másla a ještě na vytření mušliček 2 – 3 žloutky muškátový květ, mletý bílý pepř strouhanka strouhaný sýr, nejlépe parmezán POSTUP PŘÍPRAVY: Uvaříme kuře do měkka, obereme maso, bez kůže. Vývar uschováme. Nakrájíme na drobno – 7x7x2 mm. (2 mm přes vlákno) . Náplň : […]
1 litr vody 1 kg uzeného žebra 0,5 kg kysaného zelí 0,5 kg brambor 200 g kysané nebo sladké smetany přiměřeně mouky dle chuti česneku dle chuti sůl, majoránka, pepř POSTUP PŘÍPRAVY : Upozorňuji,že množství surovin je velice hrubý odhad, já to vařím tak, že kolik mi toho do hrnce upadne, tolik tam toho zůstane […]