Rubrika: 06.Jehněčí a skopové

Jehněčí kýta pečená

1 jehněčí kýta (1,5 až 3 kg) 5 větviček rozmarýnu 5 stroužků česneku 5 ančoviček sůl Jehněčí pečeně bývá většinou trochu o nervy. Dělá se jen několikrát za rok a je to vzácnost. Maso je drahé a ještě je ho docela dost. Takže pokud na vás v rodině zbyla úloha kuchaře, mám pro vás recept na jehněčí pečínku, který […]

Jehněčí kotlety II

Jehněčí hřebínek — nejfajnovější partie malé ovečky. Jak si ji doma v klidu užít a nic nepokazit? Prozradím vám svůj blbuvzdorný postup, se kterým upečete nádherně růžové kotletky bez zapínání trouby a bez čarování s teploměrem. Metoda je to samozřejmě limitovaná a má svoje pro a proti. Na jehněčí hřebínek pro dva o hmotnosti do 400 g vám ale zabere […]

Jehněčí kotlety I

1 jehněčí hřebínek s 8 kotletkami (žebry), zhruba 600 g 2 stroužky česneku 2 snítky rozmarýny sůl 3 lžíce olivového oleje 1 lžíce rostlinného oleje       Pokud mezi žebry jehněčího hřebínku zbývá maso, vykrojte ho malým ostrým nožíkem a pak ještě každé žebírko oškrábejte, abyste sundali i blánu na povrchu kosti. Vyčnívající konce […]

Skopové kotletky dušené

skopové kotletky ( hřbet ) 1 lžíce sádla 1 hlavička česneku POPIS PŘÍPRAVY : Když maso z ovce, tak skopové! Česnek – dle chuti minimálně jeden stroužek na kotletku. Z mého pohledu “koření číslo jedna”. Výrazná chuť ideálně doplňuje a koriguje typickou chuť a aroma skopového masa. Záleží, na jakou část v obchodě narazíte. Mnou […]

Jehněčí dušené po irsku

600 g jehněčího 4 střední mrkve 1 petržel asi 20 růžičkových kapustiček 3 velké cibule 2-3 stroužky česneku  1/2 kg brambor lžička tymiánu sůl, pepř   POPIS PŘÍPRAVY : Na pánvi nejprve rozpečete kvalitní slaninu, tu odložíte stranou na vypečeném tuku pak opečete maso nakrájené na plátky nebo kousky. Opečené maso taktéž dáte stranou a výpek zalijete […]

Hlaváčkova sbírka receptů ( public domain ) 2015 Frontier Theme