Archiv rubriky: 23.Grilování, marinády

Živáňská salámová – falešná

750 g točeného salámu, špekáčků, koňského salámu klobás, přiměrená směs podle zkušeností 500 g středně velké cibule podle chuti i papriky 300 g anglické slaniny krájené na plátky POSTUP PŘÍPRAVY : Uzeninu nakrájíme na kolečka silná 5 – 10 mm. Cibuli na plátky 2 – 5 mm. Z anglické slaniny vytvoříme čtverečky, aby přkryly uzeninu. […]

Vepřové na jehle á-la-Hawaii

asi 750 g vepřového masa krájené na kousky  2,5 cm marináda se sojovou omáčkou a medem 1/2 ananasu krájeného na plátky o velikosti 2,5 cm 2 červené papriky nakrájené na čtverečky o velikosti 2 cm 1 střední cibule rozkrájená na kousky POPIS PŘÍPRAVY : Maso nakrájené vložíme do nekovové misky s dostatečným množstvím marinády,aby mohlo […]

Kuřecí křidélka se sezamem

kuřecích křidélek podle hladu marináda se sojovou omáčkou a medem (viz marinády) 3 lžíce opražených sezamových semínek   POPIS PŘÍPRAVY : Křidélkům odřízneme poslední díl a vložíme do velké mísy, zalijeme marinádou a marinujeme 30 minut při pokojové teplotě, v chladničce déle. Občas přehazujeme. Křidélka vložíme do misky vhodné pro mikrovlnnou troubu a pečeme je […]

Kuřecí játra na jehle

500 g kuřecích jater 50 – 100 g krájené anglické slaniny 2 na kolečka krájené menší cibule MARINÁDA 150 ml suchého sherry 4 lžíce olivového oleje 1 lžička hrubé hořčice MAJONÉZA S HOŘČICÍ 8 lžic majonézy 1 lžička hrubé hořčice   POPIS PŘÍPRAVY : Kuřecí játra očistíme od žilek, pokrájíme na kousky vhodné k napichování […]

Marináda na kuřata texasko-mexická

50 ml citronové šťávy 50 ml pomerančového juice 3 lžíce petrželky nasekané najemno 3 lžíce olivového oleje 1 lžička cayenského pepře, nebo jiné pálivé papriky 1 lžíce mletého římského kmínu (cumin) 2 lžička soli 4 stroužky prolisovaného česneku POSTUP PŘÍPRAVY : Vše smícháme a můžeme  nakládat maso.   Autor : M.Málek, Drobek

Grilovaná žebírka

1000 g vepřových žeber plochých 6 stroužků česneku na plátky 5 cm zázvoru na plátky 2 červené čili papričky nadrobno krájené 4 lžíce červeného vinného octa 2 lžíce soli 1 lžíce kuliček černého pepře špek na potření NA MARINÁDU 10 kuliček černého pepře 300 ml kečupu 2 červené čili papričky nadrobno krájené 3 lžíce nastrouhaného […]

Marináda s rumem a zázvorem

120 ml ananasu ve vlastní šťávě 80 ml bílého rumu (to bude zvlášť dobrý) 60 ml sojové omáčky 1 lžíce zázvoru nasekaného najemno 2 lžičky prolisovaného česneku 1 lžíce hnědého cukru 1/4 lžičky chili v prášku POSTUP PŘÍPRAVY : Pouze smícháme a můžeme nakládat.  

Živáňská pečeně

A – 300 g vepřového ( panenka, krkovička ) B – 300 g telecího ( kýta ) C – 300 g hovězího ( roštěnec, svíčková ) 400 g slaniny 5 větších ! cibulí paprika, kmín, pepř sůl 2 dl bílého vína POSTUP PŘÍPRAVY :  Maso nakrájíme na malé řízečky a rozklepeme natenko. Pak je skládáme […]

Čevapčiči – čevap

Ingredience viz postup POPIS PŘÍPRAVY : Bosenský čevap, který je receptovým základem (zavedli ho zde Turci při okupaci Balkánu) se vepřovému masu nahony vyhýbá (v Bosně žilo cca 80% muslimů) a připravuje se ze směsi skopového a hovězího v poměru 3:1. Původně to bylo jen za skopového ale čevap byl pak příliš suchý. Srbský čevap pak se […]

Kebab

750 g mletého jehněčího 3 lžíce nadrobno krájeného koriandru 2 menší cibule velmi najemno krájené 1-2 papričky jalapeňo bez semen najemno krájené 2 lžičky hrubě strouhaného zázvoru 2 stroužky česneku nadrobno krájené 1/2 lžičky mletého koriandru 1/2 lžičky mletého římského kmínu podle chuti čerstvě mletého pepře 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku POPIS PŘÍPRAVY : V míse smíchejte mleté […]

Pljeskavica (Leskovačka)

maso viz postup 2 lžíce studené vody drobně krájená bílá cibule drobně krájená červená cibule drobně krájené feferonky podle odvahy sůl pepř POPIS PŘÍPRAVY : Smíchejte mleté vepřové a skopové (nebo hovězí či telecí) maso. K masu přidejte drobně nakrájenou cibuli, drobně nakrájené feferonky, sůl a pepř podle chuti. Důkladně suroviny smíchejte, přidejte vodu, dobře […]

Hlaváčkova sbírka receptů ( public domain ) 2015 Frontier Theme