Salát Vánoční bramborový


Warning: A non-numeric value encountered in /data/web/virtuals/30605/virtual/www/wp-content/plugins/slider-image/slider.php on line 2131

br_sal_1cca 2 kg brambor, typ A, salátové
350 – 450 g šunkový salám
250 g mrkve
250 g zelený hrášek
5 – 6 vajec
2 větší cibule
200 g okurky, nejlépe ” Znojemské “
600 g majonézy
150 g plnotučné hořčice
sůl, pepř

 

POPIS PŘÍPRAVY :

Každá rodina má svůj recept, který je léty odzkoušen a vylepšován. V některých rodinách jsou natolik rozdílné recepty – slyšel jsem už o čočce, zavináčích, jablkách i dalších překvapivých surovinách.

Toto je produkt mnoha let pokusů a vyřazování komponentů, které někteří členové rodiny odmítali a vyřadili. Například můj táta měl rád ještě vařený celer. Ten ovšem zmizel v propadlišti dějin. Svého času má sestra Jana nechala zmizet hrášek, a on se ovšem v trochu specielní úpravě vrátil. Prvotním předpokladem je veškeré suroviny nadrobno pokrájet. Maximální přípustný rozměr je kostička o hraně 4-5 mm !   :-))

Nejlepší odrůda brambor na salát je Keřkovský rohlíček. Dnes již těžko dostupný, ale jinak vyhoví alespoň brambory typu “A”, salátové. Uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a pokrájíme. Mrkev po pokrájení vaříme, trochu osolenou a pocukrovanou , nejlépe v páře nebo v mikrovlnce za stálého ochutnávání do okamžiku kdy začne měknout, stále však ještě chutná  trochu jako syrová, ale  už ” necvaká ” mezi zuby. V ten okamžik zchladíme a necháme oschnout. Velice podobně postupujeme s úpravou hrášku. Sterilovaný je u nás zakázán !!!! Velice nadrobno pokrájenou cibuli
pro odstranění palčivosti spařujeme vařící vodou. Nejprve pokrájíme a smícháme všechny suché komponenty salátu. Pak přidáme již promíchané majonézu a hořčici. Dotahujeme chuť solí, pozor rozleží se !!  Samozřejmostí je, že opravdovou chuť bramborového salátu dostane až po 24 hodinách.

  • Keřkovský rohlíček
    Keřkovský rohlíček
  • Připravené ingredience
    Připravené ingredience
  • Spařená cibule
    Spařená cibule
  • Blanšírovaný hrášek
    Blanšírovaný hrášek
  • Polouvařená mrkev
    Polouvařená mrkev
  • Znojemské okurky
    Znojemské okurky
  • Šunkový salám
    Šunkový salám
  • Pokrájená vejce
    Pokrájená vejce
  • Nesmíchané
    Nesmíchané
  • A již smíchané
    A již smíchané
  • S majonézou a hořčicí
    S majonézou a hořčicí
  • A výsledek na stůl !
    A výsledek na stůl !

0dobre

 

Autor:  Jan Hlaváček (2015)

 

0tlzpet

Updated: 9.1.2016 — 17:53

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hlaváčkova sbírka receptů ( public domain ) 2015 Frontier Theme