Rubrika: 20.Saláty

Zálivky na saláty – sbírka z internetu

Základní česká zálivka 100 ml vody 3 lžiček cukru 3 lžiče octa (vinný, jablečný) sůl, pepř Připravíme si hrnek vody a rozpustíme ve vodě 3 lžičky cukru a potom přidáme 3 lžičky octa. Nakonec vmícháme špetku čerstvě mletého pepře a soli. Pokud budeme zálivku podávat dětem, pepř vynecháme. Ze zakysané smetany 150 g zakysané smetany […]

Zálivky na saláty V.Dvořáka

česnek malá cibule olivový olej polotučná hořčice (?) voda sůl, cukr Rozsekám nadroboučko česnek a malou cibuli, dám do misky, zakápnu olovovým olejem a pak to vařečkou třu. Ne že bych rozetřel cibuli a česnek, ale rozdrtím je vařečkou na ještě drobnější kousky. Pak přidám lžíci polotučné hořčice a pomalu ředím octem, eventuálně přidávám po […]

Salát bramborový vídeňský

800 g brambor (varný typ A) 200 ml horkého hovězího vývaru 2 lžíce najemno nasekané cibule 6 lžic slunečnicového oleje 3 lžíce jablečného octa sůl, pepř pažitka nebo polníček na ozdobu Klasický bramborový salát, který si můžete dát třeba ve Vídni u Plachutty. Je strašně dobrý a jednoduchý. Obejde se bez majonézy, přitom je neuvěřitelně krémový. Naučte […]

Salát těstovinový kuřecí curry

kuřecí prsíčka nebo stehýnka těstoviny (co nejmenší) majonéza smetana šlehačka curry hrozinky sůl, cukr čerstvě mletý pepř POSTUP PŘÍPRAVY : Uvařte kuře 30 minut do změknutí. Uvařte těstoviny v kuřecím vývaru. Pokrájejte nebo roztrhejte kuřecí maso, bez kůže. Slejte těstoviny. Smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, šlehačku, curry, cukr, sůl a pepř. Prošlehejte dokud není vše dobře […]

Fazolkový salát

500 g fazolek 4 menší rajčata 100 g balkánského nebo fetta sýra 2 lžička třtinového cukru 2 lžíce olivového oleje na zálivku: 4 lžíce olivového oleje 2 lžíce vinného octa 1 lžička dijonské hořčice 2 stroužky prolisovaného česneku POSTUP PŘÍPRAVY : Fazolky uvařte doměkka v osolené vodě (6-10 minut). Rajčata nakrájejte na větší kostky a dejte […]

Hanácký salát

1/4 – 1/2 hlávky červeného zelí 1/4 lžičky soli 1 lžičku cukru 1lžíci octa 1 střední cibule 3 sterilované okurky 3 lžíce zakysané smetany 2 lžíce majonézy POSTUP PŘÍPRAVY: Hanácký salát z čerstvého zelí zahájíme nastrouháním červeného zelí na drobné kousky. Vhodíme jej do vroucí vody a povaříme asi 5 minut. Pak jej zcedíme a […]

Hlávkový salát se slaninou

1 větší hlávka salátu 150 – 200 ml vody 6 lžiček krystalového cukru 2 lžíce citronové šťávy nebo octa 1/2 lžičky soli 80 g prorostlejší anglické slaniny nebo špeku POPIS PŘÍPRAVY : Salát omyjeme a natrháme na kousky. Ve vodě rozpustíme cukr, sůl a citronovou šťávu. Slaninu nakrájíme na kostičky, nasypeme na suchou pánev a […]

Salát Coleslaw

1/2 menší hlávky zelí 2 větší mrkve, 2 mladé cibulky 3 – 4 lžíce majonézy zakysaná smetana šťáva z 1/2 citronu sůl podle chuti     POSTUP PŘÍPRAVY : Hlávku zelí očistíme, obereme povadlé listy, rozčtvrtíme.. Odřízneme co nejvíce košťálu, ale tak, aby listy zelí držely pohromadě. Zelí nakrouháme  na co nejjemnější proužky – WS […]

Salát Ceasar podle Pohlreicha

2 hlávky římského salátu 2 kuřecí prsíčka olej na opékání masa sůl a pepř, nejlépe čerstvě mletý NA ZÁLIVKU 2 žloutky 150–200 ml olivového oleje šťávu z 1 citronu 2 filátka sardelek v oleji (ančoviček) 2 – 3 lžičky dijonské hořčice 1 lžičku strouhaného parmazánu 1 lžičku worcesterské omáčky NA DOKONČENÍ 1/2 čerstvé bagety olej […]

Salát čočkový

čočka černé olivy zelená petrželka cibulová nať červená cibule papriky různých barev menší mrkev ZÁLIVKA olivový olej jablečný ocet šťáva z citronu pepř tymián mleté hořčičné semínko mletý kumin (římský kmín) mletý hřebíček, na jemno nasekaný česnek sůl. POPIS PŘÍPRAVY :  Ve vodě vařenou čočku v míse lehce smícháme s nasekanými černými olivami (bez pecek, […]

Salát letní bramborový

500 g brambor 5 vajec 1 větší cibule čerstvý libeček (nebo oregano) 2 lžíce plnotučné hořčice 3 lžíce oleje 2 lžíce octa špetka cukru pepř POSTUP PŘÍPRAVY:  Brambory uvaříme ve slupce a vychladlé oloupeme, pokrájíme na kostičky nebo plátky. Cibuli pokrájíme na velmi jemno. Natvrdo vařená vajíčka oloupeme, rozpůlíme a vyjmeme žloutek. Bílky v kráječi […]

Salát avokádový s játry

dvoje krůtí játra lžíce oleje na restování 2 lžíce sojové omáčky bílý pepř některá z variant pálivých papriček Cayenský pepř, Chipottle powder… atd. (opatrně!) šťáva z jednoho citronu 150 g tenkých zelených fazolek trocha saturejky 2 zralá avokáda 1/2 hlávkového salátu NÁLEV 2 lžíce jablečného octa 1 lžička cukru 1 lžička hořčice 2 lžíce olivového […]

Těstovinový s lososem (tuňákem)

150 g co nejmenších těstovin 150 g vařeného lososa (konzerva tuňáka ve vl.šťávě) avokádo 2 lžíce sýra cottage 1/2 lžíce zakysané smetany 2 lžíce majolky 1 lžička dijonské hořčice sůl, cukr POSTUP PŘÍPRAVY: Těstoviny jsem objevil krásné mikro mušličky. Uvaříme je al-dente a necháme vystydnout. Zralé avokádo oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Přidáme další ingredience, promícháme a případně […]

Čínský kuřecí

200 g vařených širokých nudlí, nejlépe rýžových 200 g pečeného kuřecího masa 20 g hub Mu-er ( Jidášovo ucho ) 1 mrkev 2 lžíce sojové omáčky 2 lžíce olivového oleje 1 lžička citronové šťávy 1/2 lžičky moučkového cukru POSTUP PŘÍPRAVY: Uvaříme těstoviny, necháme vychladnout, případně pokrájíme. Uvaříme houby, asi 15 minut, vychladlé pokrájíme na nudličky. […]

Těstovinový salát s uzeným lososem

250 g vařených těstovin (krátkých, co nejmenších) 250 g uzeného lososa 1 jablko 1 lžíce jemně strouhaného křenu 1 jarní cibulka ( nemusí být ) 150 ml kysané smetany 150 ml majonézy 2 lžíce citronové šťávy 1 lžička čerstvého sekaného kopru sůl, čerstvě mletý pepř POSTUP PŘÍPRAVY: Lososa a jablko pokrájíme na nudličky a pokapeme […]

Těstovinový salát se sardinkami

250 g vařených těstovin (krátkých, co nejmenších) 200 g sardinek v oleji 1 cibule 1 mrkev 2 vejce vařená na tvrdo 1 lžíce citronové šťávy 1 lžíce jemně sekané pažitky sůl, čersvě mletý pepř POSTUP PŘÍPRAVY: K okapaným těstovinám přidáme sardinky i s olejem, hrubě nastrouhanou mrkev, jemně nakrájenou cibuli a vejce pokrájená na kostičky. […]

Těstovinový salát s krevetami

300 gr těstovin (krátké co nejmenší) 6 lžic olivového oleje 200 g loupaných krevet 1 lžíce citronové šťávy 4 stroužky česneku 2 lžíce jemně sekané bazalky 1 lžíce jemně sekaného rozmarýnu čerstvě mletý pepř POSTUP PŘÍPRAVY: Těstoviny uvaříme “na skus” , scedíme, ochladíme a necháme chladnout. Na 2 lžících olivového oleje na pánvi opečeme krevety […]

Těstovinový salát s vařeným hovězím masem

200 g těstoviny 200 g vařené hovězí 1 jarní cibulka 2 kyselé okurky 1 lžíce majonézy 2 lžíce jogurtu 1 lžička hořčice, nejlépe hrubé kremžské POSTUP PŘÍPRAVY: Krátké těstoviny například mini kolínka nebo mini vrtule (prostě co nejmenší) uvaříme podle návodu v dostatečném množství vody “al dente” a necháme vychladnout. Vařené hovězí pokrájíme na drobné kostičky maximálně […]

Pochoutkový salát

195 g (3990 g) dobrého šunkového salámu 90 g (1800 g) sladkokyselých okurek 27 g (550 g) sterilovaného hrášku 12,5 g (255 g) cibule 150 g (3000 g) majonézy NA 150 g majonézy 1 – 2 žloutky 5 g cukru 4 g worcesterské omáčky 10 g plnotučné hořčice 2,5 g soli 3 g octa 0,25 g pepře (na špičku […]

Vlašský salát – cesta časem

Vlašský salát má za sebou pohnutou historii. Tahle česká pochoutka byla vynalezena, milována, zapomenuta a nakonec i zfalšována…… Názor na její chuť se mění přesně podle věku a generace. Ten jediný původní a originální recept, který vlastně dnes už nikdo nezná, a pamětníci nežijí, prozradil cukrář, zmrzlinář a restaurater Rudolf Linka, vynálezce banánové zmrzliny a […]

Salát Vánoční bramborový

cca 2 kg brambor, typ A, salátové 350 – 450 g šunkový salám 250 g mrkve 250 g zelený hrášek 5 – 6 vajec 2 větší cibule 200 g okurky, nejlépe ” Znojemské “ 600 g majonézy 150 g plnotučné hořčice sůl, pepř   POPIS PŘÍPRAVY : Každá rodina má svůj recept, který je léty odzkoušen a vylepšován. […]

Hlaváčkova sbírka receptů ( public domain ) 2015 Frontier Theme