500 g fazolek a dále na osobu buď 300 g slušného hovězího nebo 1-2 vejce 2 lžíce másla 4 lžičky hladké mouky 200 g zakysané smetany 1 žloutek šťáva z 1/2 citronu 1 lžička cukru? POSTUP Naprosto bezpodmínečně je nutné fazolky před dalším vařením blanšírovat tzn. je uvařit do poloměkka a zároveň křupava a […]
20 g hladké mouky ( 2 lžíce ) 20 g másla ( 2 lžíce ) 200 – 500 ml mléka nebo smetany špetka bílého pepře špetka strouhaného muškátového oříšku 1 žloutek POPIS PŘÍPRAVY : Sýrovou omáčku připravujeme vždy přidáním sýra do bešamelu. Proto nejprve připravíme jíšku: rozehřejte máslo a přidejte hladkou mouku. Smažte za stálého […]
100 g másla 60 g hladké mouky 750 ml hovězího vývaru 300 ml smetany ke šlehání špetka mletého bílého pepře ? 80 g čerstvě ustrouhaného křenu POSTUP PŘÍPRAVY : V rendlíku (nejlépe s nepřilnavým povrchem) rozehřejeme máslo, přisypeme hladkou mouku, a vymícháme v řidší jíšku. Přilijeme teplý hovězí vývar zbaveného tuku (použil jsem z oháněk a morkové kosti), […]
1 uzený jazyk 1 petržel 1 řapík celeru 2 mrkve 2 cibule 2 stroužky česneku 3 kuličky nového koření 10 kuliček pepře 1 bobkový list svazeček petrželové natě KŘENOVÁ OMÁČKA 100 g másla 60 g hladké mouky 750 ml hovězího vývaru 3 dl smetany ke šlehání 80 g čerstvě ustrouhaného křenu bílý pepř POSTUP PŘÍPRAVY […]
2 konzervy loupaných krájených rajčat nebo 500 g loupaných zralých rajčat nebo obojí 1 malá cibule 1 střední mrkev 2 lžíce olivového oleje 10 – 20 listů čerstvé bazalky Sugo di Pomodoro je vlastně italsky rajská omáčka. Základní použití je na pizzu. Dá se ale použít jako základ dalších jídel italské kuchyně. může se podávat jako […]
1/2 malé cibule 2 hřebíčky 1 bobkový list 20 g hladké mouky ( 2 lžíce ) 20 g másla ( 2 lžíce ) 200 – 400 ml mléka nebo smetany špetka bílého pepře špetka strouhaného muškátového oříšku 1 žloutek POPIS PŘÍPRAVY : Do půlky cibule zapíchněte hřebíčky a povařte spolu s bobkovým listem v mléce […]
3 žloutky 50 ml vývaru 50 ml bílého vína bílý pepř 100 g přepuštěného másla sůl, cukr, citronová šťáva POSTUP PŘÍPRAVY: Holandská omáčka se připravuje v tzv. vodní lázni, v misce, ideálně kovové, kterou postavíte na hrnec s trochou vody. Voda by neměla vařit, ale jen lehce probublávat a misky se nesmí dotýkat, potřebujeme jen páru. Holandská […]
4 lžíce zavařených brusinek 1 lžíce sušených brusinek 2 lžíce javorového sirupu šťáva z jednoho citronu 1 dl portského 1-2 lžičky solamylu POSTUP PŘÍPRAVY: Předem namočíme sušené brusinky do portského. Zahříváme zavařené brusinky (kompot, marmeládu), přidáme javorový sirup. 3-4 minuty povaříme. Přidáme brusinky z portského, ještě chvíli vaříme. V portském rozmícháme solamyl a vlijeme do […]
500 g hovězího na omáčku ( nejraději mou oblíbenou loupanou plec) 2 mrkve 1 petržel 1 střední cibule 2 lžíce oleje 2 lžíce hladké mouky 2 lžičky houbového koření 1/2 lžičky mletého kmínu šťáva z 1/4 citronu 200 g hub ( nebo hrst sušených 200 ml mléka 100 ml smetany 1 lžička hladké mouky POPIS PŘÍPRAVY : Pokud […]
40 g másla 40 g hladké mouky 1/2 l vývaru nebo vody 3 lžíce sekaného kopru 2 lžíce octa 2 lžíce vody 250 ml smetany (ke šlehání, 33%) 2 žloutky 2 lžičky cukru 1 lžíčka soli POSTUP PŘÍPRAVY : Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme vývarem, osolíme a 20 minut povaříme. Mezitím si připravíme kopr […]
750 g hovězího masa na omáčku 1 mrkev 1 petržel lžíce másla lžíce olivového oleje 2 cibule jemně pokrájené 2 bobkové listy 6 ks nového koření 6 ks celého pepře 2 lžíce hladké mouky na jíšku 200 g rajského protlaku 600 g rajských 1 lžíce cukru, lépe tmavého špetka tymiánu 2 špetky mleté skořice 3 hřebíčky citronová šťáva perník POPIS […]