3ks vepřové ledvinky 1ks velká cibule 1ks stroužek česneku 2 lžíce sádla 50g slanina sůl, pepř, kmín POSTUP PŘÍPRAVY: Sádlo a slanina jsou naprosto nezbytné. Ne olej prosím! Ledvinky podél rozpůlíme a dobře, ale opravdu moc dobře očistíme od tuku a žilek. Všechno co je bílé pryč. Máme li čas, necháme přes noc utopené v mléku […]
Vepřové ledvinky určitě patří mezi nejkontroverznější klasické suroviny využívané při vaření. Mnoho lidí se jich ani nedotkne, protože je automaticky spojují s močí, další při jejich přípravě předvádí s mírnou nadsázkou několikadenní magické rituály. Je to ale opravdu nutné? Podle mnoha postupů bychom ledvinky nejdříve měli omýt a pak přinejmenším na noc namočit do mléka. […]
1 vejce 1 prášek do pečiva 200 ml mléka 100 g moučkového cukru 150 g hladké mouky Postup přípravy V misce si rozmíchejte celé vajíčko s moučkovým cukrem a přilijte mléko. Zde se dostáváme k vychytávkám, na které je dobré dávat pozor. Mléko i vejce mějte ideálně o pokojové teplotě, aby se pečící prášek a další suroviny nezalekly. Těsto by pak při […]
2 ks králičí vykostěný hřbet 20 dkg plátkové prorostlé anglické slaniny NA NÁDIVKU: 2 ks kuřecí stehenní řízek vykoštěný bez kůže 5 dkg kuřecích jater 5 dkg kuřecích srdíček POPIS PŘÍPRAVY: Autor :
600 g telecího 50 g přepuštěného másla malá šalotka (nemusí být) 2 lžičky sladké papriky 200 g smetany ke šlehání 2-3 lžičky hladké mouky 1 lžička sladké papriky Telecí je možné použít téměř jakékoli. Krk, plec apod. Ale podle jeho kvality případně odblaníme a nakrájíme na kousky 2-3 cm. Spaříme krátce horkou vodou, maso zbělá a […]
300 g kuřecích prsou 300 g kuřecích stehýnek 1 střední cibule, jemně krájená a do skelna udělaná na másle 6 plátků toustového chleba bez kůrky 50 g másla pokojové teploty 200 ml smetany na vaření sůl POSTUP PŘÍPRAVY : Kuřecí maso – bílé a tmavé maso – umelte v mlýnku na maso. Nakrájejte a […]
1 kg syrové hovězí dršťky 2 sáčky sušená majoráka 600 ml hovězí vývar 600 ml vývar z drštěk 2 lžíce vepřové sádlo mražený morek 2 cibule 4 stroužky 2-3 lžíce hladká mouka 1 lžíce sladká paprika sůl, pepř POSTUP PŘÍPRAVY Dršťkovou polévku buď milujete, nebo nenávidíte. Tuto českou klasiku z jídelen koupíte v […]
100 g jater (drůbežích nebo vepřových) 30 g másla ½ malé cibule, jemně pokrájené 1 vejce sůl, pepř špetka majoránky půl stroužku česneku, prolisovaného 100 g strouhanky POSTUP PŘÍPRAVY: 1 MIXUJTE Játra odblaňte a několika pulzy promixujte najemno. Cibuli osmahněte v pánvi na rozehřátém másle doměkka; trvá to asi 4 minuty. Pak přisypte dvě třetiny strouhanky […]
100 g másla 60 g hladké mouky 750 ml hovězího vývaru 300 ml smetany ke šlehání špetka mletého bílého pepře ? 80 g čerstvě ustrouhaného křenu POSTUP PŘÍPRAVY : V rendlíku (nejlépe s nepřilnavým povrchem) rozehřejeme máslo, přisypeme hladkou mouku, a vymícháme v řidší jíšku. Přilijeme teplý hovězí vývar zbaveného tuku (použil jsem z oháněk a morkové kosti), […]
Vanilkové rohlíčky paní Palatové 500 g hladké mouky 300 g tuku 2/3 máslo, 1/3 Hera 120 g cukru pudr 200 g lískové oříšky mleté 2 menší vejce POPIS PŘÍPRAVY : obalovat studené Autor: paní Palatová Vanilkové rohlíčky paní Krepsové 560 g hladké mouky 420 g másla 200 g mandlí 160 g cukru moučka […]
500 g hladké mouky 1 1/2 prášku do pečiva 140 g cukru moučky 300 g tuku 200 g másla + 100 g Hery 3 žloutky 1 lžíce mléka šťáva z 1/2 citronu 1/2 lžičky strouhané citronové kůry POPIS PŘÍPRAVY : recept 2011 Autor: Procházkovi & Hlaváčkovi 660 g hladké mouky 420 g másla 200 […]
TĚSTO: 300 g hladké mouky cca 150 g polohrubé (dohromady max. 500g !) 200 g Hery nebo másla já dávám máslo (případně lze Stellu je lepší než Hera) 200 g cukr písek (140 + 1 vanilkový cukr) 2 vejce 1 prášek do pečiva NÁPLŇ: 500 g tvarohu, ne vanička, je moc mokrý (já dělám i […]
1 hrnek mletých nebo mixovaných ovesných vloček 2 lžíce polohrubé mouky 2 lžíce jogurtu 1/2 hrnku mléka 1 vejce 1/2 prášku do pečiva špetka soli olej, přepuštěné máslo na smažení POSTUP PŘÍPRAVY : Oddělíme žloutek a bílek. Ze špetkou soli osoleného bílku ušleháme tuhý sníh. V druhé misce rozšleháme žloutek s mlékem, jpgurtem, přidáme mleté […]
750 g jeleního masa (plecko) 3 cibule 2 stroužky česneku 300 ml červeného vína 2 lžíce sádla 2 lžíce brusinkového kompotu (v nouzi rybízové marmelády) 1/4 lžičky sušeného tymiánu 1/4 lžičky mletého nového koření 3 kuličky jalovce 1 lžíce červené papriky 1 feferonka (?) 1 bobkový list nebo 1/4 lžičky mletého 1/2 lžičky drceného kmínu špetka […]
2 husí nebo kachní krky 150 g husích nebo kachních jater, v nouzi kuřecích nakrájená na kousky 2 lžíce husího sádla 150 g drůbežích srdíček 150 g drůbežích žaludků 200 g prorostlého vepřového masa, na kousky 2 rohlíky, na kousky 100 ml mléka 2 vejce sůl 1/4 lžičky mletého zázvoru 2 stroužky […]
Smaženky je jídlo, které má mnoho podob. Někdy rodinných, někdy podle vzpomínek , co měli v nejbližším mléčném baru. Pokud všechny shrnu , dojdu k tomuto přehledu: Na chlebu s hořčicí položená omeletka z vajec se strouhankou, mazaná hořčicí, obložená zeleninou. Na chléb namazaná směs vajec, sýra a poté osmažená z obou stran. Krajíc chleba […]
200 g čočky 20 g sušených hub 1 střední cibule 1 mrkev 5 kuliček černého pepře 3 kuličky nového koření bobkový list 1 litr vývaru ( může být i z houbové kostky) 2 lžíce tuku (nejlépe přepuštěné máslo) 2 lžíce hladké mouky sůl 200 g šlehačky (jako možnost) POSTUP PŘÍPRAVY: Namočíme houby. Čočku propláchneme a […]
4 vepřové ledvinky 4 lžíce plnotučné hořčice olej chilli citronová nebo limetková šťáva sůl mléko na odležení POPIS PŘÍPRAVY : Ledvinky očistíme od tuků a močovodů, na okrajích nařízneme (jako roštěnky) a několikrát vypereme ve studené vodě. Pokud máme čas, dáme je, nejlépe přes noc, odležet do mléka, které vytáhne případnou pachuť. Před finální úpravou […]
Vnitřnosti ze dvou kaprů (jikry, mlíčí, slezina a játra) 2 rybí hlavy Ořezy, případně kostra z vyfiletovaného kapra 1 větší cibule 2 větší mrkve ½ většího celeru 2 kořenové petržele 2 bobkové listy 5 kuliček nového koření 8 kuliček černého pepře Sůl Pepř muškátový oříšek 1 cm silný plátek másla na osmažení kořenové zeleniny Na jíšku budeme potřebovat […]
8 plátků z krůtích prsou, asi 1 cm silných 8 plátků anglické slaniny nebo pršutu 4 lžíce olivového oleje sůl a pepř NA NÁDIVKU : 250 g mletého drůbežího masa nebo oloupané jemně krájené šunkové klobásy 200 g vařených sekaných kaštanů 3 plátky toustového chleba + trochu mléka na namočení 1–2 vejce, ušlehaná vidličkou 1 malou, najemno nasekanou […]
400 g strouhanky cca 250 ml mléka 70 g másla 1 vejce sůl muškátový květ špetka petrželka POSTUP PŘÍPRAVY: Strouhanku zalijeme mlékem a necháme chvíli odstát. Máslo rozpustíme. Do zvlhčené strouhanky vmícháme vajíčko, rozpuštěné máslo, osolíme a vmícháme muškátový květ a jemně sekanou petrželku. Tvoříme malé knedlíčky, zavaříme je do polévky a necháme vařit […]
750 g točeného salámu, špekáčků, koňského salámu klobás, přiměrená směs podle zkušeností 500 g středně velké cibule podle chuti i papriky 300 g anglické slaniny krájené na plátky POSTUP PŘÍPRAVY : Uzeninu nakrájíme na kolečka silná 5 – 10 mm. Cibuli na plátky 2 – 5 mm. Z anglické slaniny vytvoříme čtverečky, aby přkryly uzeninu. […]
čerstvé houby (hříbky, křemenáče, …) 1 středně velká brambora 4 lžíce hladké mouky 1 vejce mléko sůl pepř, majoránka, mletý kmín 50 g nivy olej nebo sádlo na smažení POSTUP PŘÍPRAVY: Houby nakrájíme na plátky cca 5 mm silné. Připravíme těstíčko – jako na bramborák – nastrouháme bramboru, slijeme vodu z brambory, přidáme hladkou […]
asi 750 g vepřového masa krájené na kousky 2,5 cm marináda se sojovou omáčkou a medem 1/2 ananasu krájeného na plátky o velikosti 2,5 cm 2 červené papriky nakrájené na čtverečky o velikosti 2 cm 1 střední cibule rozkrájená na kousky POPIS PŘÍPRAVY : Maso nakrájené vložíme do nekovové misky s dostatečným množstvím marinády,aby mohlo […]
kuřecích křidélek podle hladu marináda se sojovou omáčkou a medem (viz marinády) 3 lžíce opražených sezamových semínek POPIS PŘÍPRAVY : Křidélkům odřízneme poslední díl a vložíme do velké mísy, zalijeme marinádou a marinujeme 30 minut při pokojové teplotě, v chladničce déle. Občas přehazujeme. Křidélka vložíme do misky vhodné pro mikrovlnnou troubu a pečeme je […]
500 g kuřecích jater 50 – 100 g krájené anglické slaniny 2 na kolečka krájené menší cibule MARINÁDA 150 ml suchého sherry 4 lžíce olivového oleje 1 lžička hrubé hořčice MAJONÉZA S HOŘČICÍ 8 lžic majonézy 1 lžička hrubé hořčice POPIS PŘÍPRAVY : Kuřecí játra očistíme od žilek, pokrájíme na kousky vhodné k napichování […]
1 lžíce rostlinného oleje 1 hlava předvařeného květáku 1 a 1/2 hrnku řeckého jogurtu ( i českého) šťáva a kůra z 1 limetky (citronu) 2 lžíce chilli 1 lžíce kmínu 1 lžíce sušeného česneku (čerstvý třený) 1 lžička kari 2 lžičky soli 1 lžička pepře POSTUP PŘÍPRAVY : Dejte předehřát troubu na 200 °C. Pečicí […]
1000 g vepřových žeber plochých 6 stroužků česneku na plátky 5 cm zázvoru na plátky 2 červené čili papričky nadrobno krájené 4 lžíce červeného vinného octa 2 lžíce soli 1 lžíce kuliček černého pepře špek na potření NA MARINÁDU 10 kuliček černého pepře 300 ml kečupu 2 červené čili papričky nadrobno krájené 3 lžíce nastrouhaného […]
200 g hladké mouky 200 g másla 200 g kokosu 80 g moučkového cukru 1 vejce 2 lžíce kakaa POPIS PŘÍPRAVY : Ze všech přísad vypracujeme těsto. Na strojek na mletí masa nasadíme nástavec a s jeho pomocí tvarujeme tyčinky, kroužky nebo esíčka. Vytvarované cukroví upečeme. Konečky tyčinek případně máčíme v čokoládové polevě. ( viz. […]
250 g tvarohu 150 g cukru 200 g másla 4 vejce 250 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva kapka vanilkového extraktu možno nahradit vanilkovým cukrem POSTUP PŘÍPRAVY: Utřeme máslo s cukrem, pak přidáme žloutky a potom tvaroh a pár kapek vanilkového extraktu. Nakonec vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. […]
1 kelímek bílého jogurtu (500 g) 1 kelímek polohrubé mouky 1/2 kelímku krupicového cukru 1/2 kelímku oleje nebo rozpuštěného másla 1 kypřicí prášek do pečiva 2 vejce ovoce podle sezony chuti a libosti NA DROBENKU 50 g hrubé mouky 50 g mletých ovesných vloček 80 g másla 80 g krupicového cukru POPIS PŘÍPRAVY : Množství […]
1 ks vepřové konzervy 2 trojúhelníčky taveného sýra se šunkou 2-3 ks jarní cibulky 2 polévkové lžíce hořčice lžíce nadrobno pokrájené pažitky sůl pepř sladká mletá paprika- podle chuti POSTUP PŘÍPRAVY : Nakrájejte jarní cibulku na drobné kousky i se zelenou natí. Utřete obsah konzervy se sýrem. Přidejte 2 polévkové lžíce plnotučné hořčice. Ochuťte […]
Boloňská omáčka Bešamel strouhaný parmezán mozarella POSTUP: Nejprve si připravíme boloňskou omáčku, podle receptu v Těstovinách, měla by být o něco hustší, více vydušená, než na špagety. Potom si uvaříme bešamelovou omáčku základní, podle receptu v Omáčkách, asi dvojnásobné množství. Pak si povaříme lasagne v osolené vodě s kapkou oleje. Po chvilce je zchladíme studenou […]
4-6 paprik na plnění 500 g směsi hub oblíbený tuk 2 střední cibule 1 lžička drceného kmínu sůl 2 hrsti rýže petrželka POSTUP PŘÍPRAVY : Houby podusíme na cibulce s drceným kmínem a solí tak, aby nebyly příliš řídké. Promícháme s uvařenou rýží, kterou jsme současně vařili. A přidáme hrst petrželky. Naplníme jimi očištěné papriky, které pak dusíme […]
700 g hovězího zadního 0,5 l červeného suchého vína (asi) 2 střední mrkve 1 střední petržel stejně jako petržele celeru 1 větší cibule 4 stroužky česneku vcelku 3 kuličky nového koření 5 kuliček černého pepře 2 bobkové listy 1 celá skořice 1 snítka rozmarýnu 1 snítka tymiánu 1 lžíce másla 3 lžíce olivového oleje hovězí vývar nebo voda […]
6 plátků dobrého hovězího (i roštěnka) 50 g anglické slaniny vcelku 50 g špeku 3 ks nožičky párků 2 ks vejce natvrdo 1-2 ks cibule 150 g sádla nebo oleje 750 ml vývaru 2 lžíčky hladké mouky několik kuliček černého pepře a nového koření sladkokyselé okurky mletý pepř, sůl hořčice POSTUP PŘÍPRAVY: Naklepané plátky hovězího masa okořeníme pepřem, osolíme a […]
1 uzený jazyk 1 petržel 1 řapík celeru 2 mrkve 2 cibule 2 stroužky česneku 3 kuličky nového koření 10 kuliček pepře 1 bobkový list svazeček petrželové natě KŘENOVÁ OMÁČKA 100 g másla 60 g hladké mouky 750 ml hovězího vývaru 3 dl smetany ke šlehání 80 g čerstvě ustrouhaného křenu bílý pepř POSTUP PŘÍPRAVY […]
kuřecí stehna podle hladu sádlo přepuštěné máslo 50 g špeku vcelku 50 g krájené anglické slaniny 1 střední cibule 2 lžíce nahrubo strouhané mrkve 1 lžíce nahrubo strouhané petržele 1 lžička mletého bobkového listu 1 lžička mletého nového koření 5 kuliček pepře 5-8 drcených jalovců špetka mouky POSTUP PŘÍPRAVY : Kuřecí stehna protáhneme špekem. Nejlépe […]
4 střední brambory 4 střední filety z tresky 3/4 šálku hladké mouky 2 lžíce kukuřičného škrobu 1/4 lžičky papriky 1/4 lžičky cibulového prášku olej na smažení 1/4 lžičky prášku do pečiva 1/2 cup piva opravdu studeného POSTUP PŘÍPRAVY : Oškrábané brambory pokrájejte na asi jeden centimetr silné hranolky. Ve velkém kastrolu uveďte do prudkého varu […]
kuřecí prsíčka nebo stehýnka těstoviny (co nejmenší) majonéza smetana šlehačka curry hrozinky sůl, cukr čerstvě mletý pepř POSTUP PŘÍPRAVY : Uvařte kuře 30 minut do změknutí. Uvařte těstoviny v kuřecím vývaru. Pokrájejte nebo roztrhejte kuřecí maso, bez kůže. Slejte těstoviny. Smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, šlehačku, curry, cukr, sůl a pepř. Prošlehejte dokud není vše dobře […]
2 kuřecí prsa podmáslí 1-1/2 šálku hladké mouky 2 – 3 lžičky Lawry’s Seasoning Salt olej na smažení dle pořeby POSTUP PŘÍPRAVY: Začněte opláchnnutím a osušením prsíček, pak je pokrájejte na proužky asi 2,5 cm široké (strips) . Potom tyto stripsy naložte míse do podmáslí na 15 až 20 minut. (nebo déle pokud máte čas). […]
mnoho-li hovězího celer, celerová nať kořínek petružele, petruželová nať kousek cibule por 1/4 kapusty kousek mrkve malá hrstka hrachu kousek brukve, květáku hovězí játra hovězí ledvina Omej v čisté studené vodě kus hovězího masa, mnoho-li ho potřebuješ, naklepej je dřevěnou paličkou, dej pak do hrnce naplněného čistou čerstvou vodou, a nech to pozvolna vařiti. Když […]
2 lžíce přepuštěného másla (olivového oleje) 3 – 4 stroužky česneku 500 g chlazených krevet 200 ml suchého bílého vína sůl pepř 2 lžíce sekaného koriandru (petrželky) POSTUP PŘÍPRAVY: Na pánvi rozehřátém tuku lehce osmahneme prolisovaný česnek, a až se rozvoní, přidáme vyloupané, omyté a osušené krevety a rychle restujeme. Asi po 2 minutách podlijeme […]
1 lžíce olivového oleje 1 střední cibule 2 stroužky česneku Chili papričky podle odvahy 1 zelená paprika 1 červená paprika 2 rajčata plechovka krájených rajčat 2 bobkové listy 1/2 plechovky fazolí v tomatě 4 vejce POSTUP PŘÍPRAVY : V široké pánvi na oleji nechte zesklnatět cibuli, pak přidejte prolisovaný česnek. Přidejte podkrájené chilli papričky a […]
1 lžíce piva 1 lžička práškové hořčice 200 g strouhaného sýra (čedar nebo ementál) špetka čerstvě umletého pepře pažitka nebo petrželka na ozdobení veka nebo toustový chléb POSTUP PŘÍPRAVY : Do menšího hrnce nalijeme lžíci piva, přidáme lžičku hořčice, strouhaný sýr a špetku mletého pepře. Za stálého míchání prohříváme na mírném ohni dokud se sýr […]
200 gr. rokforu (známého též pod názvem niva) 2-3 stroužky česneku podle chuti a síly 2-3 celá vejce (podle pojitelnosti) nespecifikované větší než malé množství strouhanky (podle pojitelnosti) špetka-dvě majoránky, toliko pro chuť olej na smažení POSTUP PŘÍPRAVY: Jistě nemusím připomínat, že vařit je třeba opravdu s chutí, s dobrou náladou, raději nevylepšovanou povzbuzovači – […]
800 g hub 70 g slaniny 40 g másla 1 cibule 550 g veky, nebo rohlíků 250 ml mléka 4 vejce sůl, pepř, oregano máslo na vymazání kapie, petrželka a cibulová nať na ozdobu POSTUP PŘÍPRAVY : Houby očistíme a rozkrájíme na kousky. Důkladně je ve studené vodě propláchneme a necháme okapat. Cibuli oloupeme a […]
1 vepřová panenka 1 lžíce sádla 1 lžíce přepuštěného másla sůl, čerstvě mletý pepř POSTUP PŘÍPRAVY : Panenku opavdu pečlivě očistíme od všech blanek a tuku, omyjeme, nasolíme, opepříme a opečeme ze všech stran na rozpálené pánvi. Asi 5 minut.Bývá šikovné ji rozdělit na dva díly. Pak vložíme do trouby vyhřáté na 180°C asi […]
500 g fazolek 4 menší rajčata 100 g balkánského nebo fetta sýra 2 lžička třtinového cukru 2 lžíce olivového oleje na zálivku: 4 lžíce olivového oleje 2 lžíce vinného octa 1 lžička dijonské hořčice 2 stroužky prolisovaného česneku POSTUP PŘÍPRAVY : Fazolky uvařte doměkka v osolené vodě (6-10 minut). Rajčata nakrájejte na větší kostky a dejte […]
1/4 – 1/2 hlávky červeného zelí 1/4 lžičky soli 1 lžičku cukru 1lžíci octa 1 střední cibule 3 sterilované okurky 3 lžíce zakysané smetany 2 lžíce majonézy POSTUP PŘÍPRAVY: Hanácký salát z čerstvého zelí zahájíme nastrouháním červeného zelí na drobné kousky. Vhodíme jej do vroucí vody a povaříme asi 5 minut. Pak jej zcedíme a […]