1 kg vepřové pečeně bez kosti (karé) sůl 2 lžíce sádla 2 středně velké nebo 3 menší cibule 2 stroužky česneku 1/2 lžičky celého kmínu 2 lžíce másla 1 lžíce hladké mouky POSTUP : Pokud masu na povrchu horní strany zbývá trochu tuku, nařežte ho v centimetrových rozestupech. Pozor, ať zbytečně nenaříznete i čistou svalovinu. […]
500 g mletého prorostlého vepřového 150 g eidamu nebo goudy 1-2 dcl studeného mléka 1 lžíce nakrájené petrželky 1 vejce do masa vejce, mouka a strouhanka na obalení tuk na smažení (přep. máslo, sádlo, olej) POSTUP : Vyplatí se vám koupit maso v celku, nejprve ho nakrájet na kostky, jemně nasolit, umlít, zalít studeným mlékem […]
2 x 400 g hovězí filety olivový olej, na smažení 500g směsi lesních hub, očištěných 1 snítka tymiánu, pouze listy anglická ! hořčice 500 g listového těsta 8 plátků parmské šunky 2 žloutky rozšlehané s 1 lžící vody a špetkou soli mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř NA OMÁČKU : 2 lžíce olivového oleje […]
1 pound dried navy beans 4 cups hot water 1 medium yellow onion 1 large carrot 1 stalk celery 2 cloves garlic 8 ounces thick-cut cooked ham 2 tablespoons olive oil 2 bay leaves 2 teaspoons freshly ground black pepper 1 teaspoon kosher salt, plus more as needed 1/2 teaspoon dried thyme 1/2 teaspoon dried rosemary 1 smoked ham hock (optional) 6 cups low-sodium chicken broth 2 tablespoons unsalted butter Rinse 1 pound dried navy beans and remove and discard split, broken, […]
Pečené brambory se řadí k oblíbeným přílohám a jejich příprava je na první pohled snadná. Jak to ale zařídit, aby měly extra křupavou kůrku? Držte se našich tipů a povedou se dokonale. Běžně se podávají jako příloha k masu nebo rybě, ale chutnají skvěle i s ochuceným máslem, lžící zakysané smetany nebo dipem z čerstvého […]
Rozporcovaný králík (nebo králičí stehna) olivový olej lžička přepuštěného másla 1 sklenka suchého červeného vína 2 velká kvalitní rajčata (400 g konz. krájených rajčat) 3 stroužky česneku správně patří 350 g malých celých cibulek museli jsme nahradit 250 g šalotek (viz v receptu) 150 ml hovězího vývaru 2 ks bobkového listu 5 kuliček nového koření 2 […]
1 hrst sušených hub 5 ks brambor 1-2 ks klobásy 3/4 l vody 1 lžička soli 4 listy bobkového listu 4 kuličky nového koření 1/2 lžičky kmínu 200 g zakysané smetany 1 lžíce hladké mouky Foto: Eva Malúšová POSTUP Brambory pokrájejte a spolu s kolečky klobásy, namočenými houbami a kořením uvařte v osolené vodě doměkka. V […]
3 kg telecích nebo hovězích kostí 1 dl oleje 400 g cibule 400 g celeru 400 g mrkve 4 stroužky česneku 60 g rajčatového protlaku 1/2 litru červeného vína 3 l vody (podle potřeby) snítky plocholisté petržele a tymiánu hrst divokého koření (celý pepř, nové koření, bobkový list) POSTUP: Troubu předehřejte na 240 °C. Vložte […]
750 g brambory (varný typ C) 125 g hladká mouka cca 125 g hrubá mouka cca 1 vejce 1 cibule 500 g bílé kysané zelí 400 g uzené maso sůl POSTUP PŘÍPRAVY : Syrové oloupané brambory nastrouhejte najemno. Z brambor vymačkejte přebytečnou šťávu. Do brambor přidejte cca 2 lžičky soli, vejce a mouku. Vše důkladně […]
Všechno tohle jsou názvy pro taštičky různých tvarů, z nudlového nebo bramborového těsta, plněné různými náplněmi. A může to být jak na sladko, tak neslano. Mohou se vkládat do polévek nebo se jedí jako příloha. Vareniky plněné těstovinové taštičky, jsou ukrajinským národním jídlem, který je vlastně ukrajinskou obdobou slovanských pirohů. Mívají tvar čtverce nebo půlměsíce […]
asi 150 g jater na osobu lžička sádla lžička hovězího loje 3 střední cibule na půlkolečka 1 dl portského čerstvě namletý pepř sůl POSTUP: Játra očistíme od blanek a pokrájíme na střední kousky. Na tucích ( lůj přidá velmi zajímavou chuť) orestujeme do skelna cibuli a vyjmeme. Orestujeme játra, přidáme portské a dodusíme. Vrátíme zpět […]
Consommé je vlastně dvojitý vývar. V předem připraveném vývaru, hovězím nebo kuřecím, chladném teprve dáváme vařit vlastní. CONSOMMÉ COLBERT je druh drůbežího consommé 2 litry drůbeží vývar (vývar z drůbeží kostry, studený) 1 ks (cca 200 g) kuřecí stehno (vykostěné, bez kůže) 300 g kořenová zelenina (mrkev, petržel, kousek celeru) 5 bílků 1 cibule 2–3 […]
salátová okurka 300 g 20300 g zralá masitá rajčata 150 g zelená paprika 80 g červená cibule 50 g černé olivy (kalamata) 150 g řecká feta ZÁLIVKA : 60 ml extra virgin olivový olej 20 ml červený vinný ocet 1 lžička sušeného oregana sůl, čerstvě mletý pepř POSTUP : Salátovou okurku omyjte a nakrájejte na […]
300 g měkký salám (nejlépe lyonský) 200 g ementál nebo gouda 4 ks nakládané okurky 1 malá cibule nasekaná hladkolistá petržel DRESINK 3 lžíce vinného octa 3 lžíce slunečnicového oleje 2 lžíce nálevu z okurek sůl čerstvě mletý pepř POSTUP: Měkký salám, tvrdý sýr, kyselé okurky a cibule. To jsou základní ingredience salátu, který je […]
100 g anglické slaniny 5 stroužků česneku 4 kuřecí stehenní řízky 4 plátky sýra Gouda 3 hrsti listového špenátu 2 lžíce másla černý pepř čerstvě mletý sůl POSTUP : Nejprve si oloupeme česnek a utřeme se solí. Připravíme si velký vál a rozprostřeme na něj kuřecí steaky, hladkou plochou navrch. Přes mikroten lehce maso naklepeme, […]
250 g loupaných krevet 3 lžíce olivového oleje 2 – 3 stroužky česneku 2 chilli papričky 100 ml bílého vína (suché) 400 g loupaných krájených rajčat hrst nasekané čerstvé petrželky sůl dle potřeby POSTUP: Těstoviny uvařte v osolené horké vodě podle návodu na obalu al dente. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej […]
500 g zralých rajčat 100 g sýra Eidam (min 40%) 100 g cibule 300 g majonézy 1 lžíce octa čerstvě mlety pepř sůl POSTUP: Rajčata nakrájíme je na kostky o hraně 2 cm a dáme je do mísy. Sýr nakrájíme na kostky o hraně 1 cm a přidáme do mísy. Cibuli nakrájíme najemno […]
250 g měkký tvaroh 75 g máslo 2 – 3 lžíce smetana/mléko 1 lžička mletý/drcený kmín 2-3 lžíce nasekané pažitky 1/2 cibule sůl špetka! cukr POSTUP: Máslo utřete do pěny. Přimíchejte tvaroh a podle potřeby pomazánku zřeďte smetanou nebo mlékem do požadované konzistence. Dochuťte solí, cukrem a drceným kmínem. Nakonec vmíchejte najemno nakrájenou cibuli a nasekanou čerstvou […]
1 menší mrkev 1 střední kořenová petržel 4 větší pevné lesní houby 2 – 3 stroužky česneku 1 vejce hrubá nebo polohrubá mouka 1 lžíce sádla sůl. kmín, mletý pepř naťová petržel nebo libeček Zavářka má přednost Ze všeho nejdřív je třeba připravit drobení / strouhání do polévky, aby chvíli prosychalo. Do širší misky […]
Na marinádu na maso: 500 g kuřecích prsou 1 kelímek bílého jogrtu 1 lžíce nastrouhaného zázvoru 1 lžíce prolisovaného jogurtu 1 lžíčka římského mletého kmínu 1 lžíce koření Garam másala sůl Na omáčku: 1 lžíce oleje (ne olivový) 1 velká cibule 2 rajčata 1 lžíce strouhaného zázvoru 1 lžíce prolisovaného česnaku 1 lžička kurkumy 1 […]
400 g špaget 2 lžíce másla 2 stroužky česneku 250 ml smetany ke šlehání 100 g sýru (parmezán, Čedar) 1 lžíce petrželky špetka čerstvě mletého pepře POSTUP : Těstoviny uvaříme podle návodu v osolené vodě. Na pánvi rozehřejeme kousek másla a na něm pak krátce orestujeme nadrobno nakrájený česnek. K orestovanému česneku přilijeme smetanu a […]
2 konzervy tuňáka 185 g 250 ml kulatozrnné rýže 1 cibule 2 rajčata 1-2 bílé papriky 2 lžíce rajčatového protlaku 3-4 lžíce hrášku 1 lžička mleté papriky 350 ml vody (vývaru) sůl, pepř POSTUP : Nejdříve si začneme vařit rýži. Použijeme olej z jedné konzervy, na něm lehce opražíme rýži zalijeme vodou, osolíme […]
500 g fazolek a dále na osobu buď 300 g slušného hovězího nebo 1-2 vejce 2 lžíce másla 4 lžičky hladké mouky 200 g zakysané smetany 1 žloutek šťáva z 1/2 citronu 1 lžička cukru? POSTUP Naprosto bezpodmínečně je nutné fazolky před dalším vařením blanšírovat tzn. je uvařit do poloměkka a zároveň křupava a […]
čerstvé zelené fazolky (mohou být i světlé) plátky anglické slaniny (nemusí být ta pravá ) POSTUP: Naprosto bezpodmínečně je nutné fazolky před dalším vařením blanšírovat tzn. je uvařit do poloměkka a zároveň křupava a pak co nejrychleji zchladit. V co největší nádobě plné studené vody, odborníci dokonce přidávají led! Žádné dlouhé vaření! Zelené […]
toastový chléb 1 plátek na porci změklé máslo na potření 1 plátek dobré šunky na porci 1 vejce na měkko na porci lžíce majolky zředěné nálevem z okurek lžička sekané pažitky POSTUP: Tak tohle je už opravdová napodobenina napodobeniny. Ale v mnoha případech daných omezeními chutí rodiny (ztracené vejce nikdy !!!) , pracností je […]
1 vejce na osobu 2 lžíce vlašského salátu majonézový přeliv 2 plátky šunky, nejradši od kosti 4-6 koleček polosuchého salámu 1-2 kyselé okurky 2-4 proužky nakládané kapie lžíce sterilovaného hrášku 1/2 vykostěné sardinky petrželka kudrnka na ozdobu V zásadě se vždy jedná o obložená vejce. V době platnosti norem však měl každý název podle […]
750 g masa gulášového 1 červená paprika 1 žlutá paprika 1-2 střední cibule (šalotka) 4-5 žampionů 20 g sladké červené papriky 2-3 lžičky hladké mouky 3 kyselé okurky 300 g rajského protlaku 150 ml červeného vína 150 ml smetany olej sůl POSTUP : Někdy mě popadne chuť na Stroganov a datum je „vysoké“ na […]
hlávkové zelí olej Chili papričky sečuánský pepř olej zázvor černé houby Mu-er (Jidášovo ucho) kapie ocet, sůl, cukr POPIS PŘÍPRAVY : To i když dělám ten takzvaný čínský salát, jak ho dělali kdysi ve Vodičkově ulici a napodobují ho v celé republice – většinou velmi špatně – , tak zelí povařím tak, aby nebylo […]
200 g pečeného , vařeného kuřecího masa 100 g kuřecí, krůtí šunky 200 g malých vařených těstovin 2 rajčata 2 lžíce mražené kukuřice 1 cibule 200 g majonézy 2 lžíce jogurtu (řeckého) 1 lžička sojové omáčky sůl, čerstvě mletý pepř POSTUP : Maso a šunku pokrájíme na nudličky, rajčata na kostičky, cibuli velmi […]
1 menší nebo půlku většího čínského zelíí hrstka čínských hub me-er (Jidášovo ucho) lžíce olivového oleje 4-5 stroužků česneku několik pálivých papriček 1 červenou papriku, nejlépe kapii 2 lžíce sojové omáčky POPIS PŘÍPRAVY : Houby dáme vařit asi na 15 minut. Čínské zelí rozebereme na jednotlivé listy. Vykrájíme si z nich pouze dužnatou část a […]
Nejčastěji prodávané chlebíčky Obložené chlebíčky dnes už spousta lidí považuje za národní bohatství. Tyto „otevřené sendviče”, jak chlebíčkům přezdívají cizinci, patří k těm nejpopulárnějším lahůdkám v Česku. Pravidelně se připravují na různé rodinné sešlosti i velkolepé oslavy. Slouží jako dokonalá pochutina k pivu či vínu, ale také jako rychlá svačina. Bez chlebíčků si zkrátka snad […]
1 kg hovězí kližky, loupané plece 3 lžíce olivového oleje 6 stroužků česneku 1 lžíce rajčatového protlaku 700 ml červeného vína 250 ml hovězího vývaru 1 lžička čerstvě mletého pepře 1 lžička soli 1 kostička hořké čokolády POSTUP: Chuť jídla stojí a padá s kvalitou použitého vína. Tradičně se používá lehčí ovocné italské chianti a […]
400 g hovězích (krůtích) jater 3 větší cibule 1 vejce NA TĚSTO : 1 vejce trocha vody 300 g mouky POPIS PŘÍPRAVY : Játra upečeme, vychlazená umeleme a přidáme k nim 3 velké, nadrobno pokrájené a dozlatova osmažené cibule. Do směsi přimícháme 1 natvrdo uvařené a usekané vejce, osolíme a opepříme. Z jednoho […]
Tradiční jídlo z jižního cípu Evropy Když se řekne panini, spousta lidí si představí obloženou zapečenou bagetu, kterou si můžete dát v mnoha kavárnách jako brunch. Víte ale odkud pochází a jaké jsou možné variace? Přinášíme pár chutných receptů, abyste si panini mohli udělat i doma. Panini pocházejí z italské kuchyně a v překladu to znamená […]
1 lžíce olivový olej 4 stroužky drceného česneku 500 ml kuřecího vývaru 250 ml mléka 2 lžíce másla 300 g těstoviny (fetuccine,farfale sůl, čerstvě mletý pepř 150 ml strouhaný parmezán 2 lžíce sekané hladkolisté petržele POSTUP PŘÍPRAVY : V hluboké pánvi rozpalte olivový olej na středním plameni. Přidejte česnek a za stálého míchání restujte, […]
Flambování má kořeny ve Francii, odkud také pochází jeho název (flamber = hořet). Jedná se o metodu, při které se připravovaný pokrm zalije malým množstvím aromatizovaného alkoholu, ten se následně zapálí a nechá shořet. Společně s alkoholem shoří i přebytečný tuk, takže v pokrmu zůstane jen zkoncetrovaná šťáva, což se podepíše na výsledné chuti. Tip: […]
TĚSTO : 300 g hladké mouky 140 g cukru moučka 200 g rostlinného tuku 1 vejce 1/2 lžičky mleté skořice KRÉM : 125 g másla 50 g moučkového cukru 1 vejce 1/4 dl rumu hrst mletých ořechů POLEVA : 50 g moučkového cukru 15 g tuku NA ZDOBENÍ : mleté ořechy nastrouhaná hořká čokoláda 65% POSTUP […]
4-6 paprik , podle hladu 1/2 kg mletého masa mix 50 g suché rýže 2 střední cibule velmi jemně krájené 1/2 l hovězího vývaru 400g rajčatového pyré nebo loupaná rajčata v plechovce 2 lžíce hladké mouky 1/4 lžičky mletého nového koření 1/4 lžičky mletého bobkového listu 1 lžička mletá sladká paprika citronová šťáva cukr podle […]
6 menších kuřecích nebo krůtích prsních řízků 200-250 g bílého jogurtu 3 stroužky česneku 1/2 lžičky soli šťáva z 1/2 citronu 2 snítky rozmarýnu 2 sáčky chipsů(brambůrků) příchuť podle nálady POSTUP : Nejprve si připravte marinádu. Bílý jogurt smíchejte s prolisovanými stroužky česneku a posekaným rozmarýnem. Kuřecí plátky omyjte, zlehka vysušte a […]
150 g kvalitní šunky 40 g (2 lžíce) másla 1 kelímek (kostičku) žervé 50 g taveného sýra se šunkou 1 lžíce majolky 2 lžíce zakysané smetany na doladění konzistence POSTUP : Šunku nakrájejte na jemno a pak pomocí food processoru či tyčového mixéru rozmixujte spolu s máslem a žervé na kaši. […]
300 g bůčku 100 g jemné uzeniny (libový párek) 4 zelené papriky 50 g cibule 2 rajčata 100 ml mléka 2 vejce 40 g škrobové moučky 2 lžíce plnotučné hořčice 1 lžička drceného kmínu POSTUP : Začněte tím, že vše pomelete v mlýnku na maso. Směs lehce osolte, opřete a zasypte asi 1 lžičkou […]
Počet porcí: 6–8 1 kg mletého hovězího masa 100 g kvalitního kečupu 4 vejce 2 cibule 2 stroužky česneku 2 lžíce petrželky 200 g žampionů 30 g másla 2 hrsti čerstvého špenátu 400 g listového těsta sůl a pepř zeleninový salát k podávánía Originální hovězí Wellington najdete na jídelním lístku těch nejlepších restaurací po celém světě. […]
Na těsto 400 g hladké mouky 1 kelímek 31% smetany ke šlehání 250 g másla (možno zčásti nahradit Herou) 1 vejce na potření 1/2 lžičky soli Na náplň: 150 g mletých vlašských ořechů 1 lžíce moučkového cukru 50 ml mléka 1 lžíce strouhaného perníku (je-li náplň řídká) POSTUP : Všechny suroviny zpracujeme v hladké pružné […]
1 sklenici o obsahu 2 – 4 litry potřebné množství pokrájených zelených vlašských ořechů zalít celé 40% – alkoholem (vodka, slivovice) 1 ks celé skořice o délce 5 až 10 cm pár strouhnutí muškátového oříšku 7 ks hřebíčku 3-4 ks anýzu 2 ks badyán POSTUP: Čerstvě natrhané, pečlivě omyté a nepoškozené zelené ořechy nakrájíme na čtvrtiny. […]
špagety podle hladu 1 větší kuřecí prsíčka 2 lžíce olivového oleje 1 lžíce přepuštěného másla a 1-2 stroužky česneku a větší mísa čerstvého špenátu 150 g Nivy 1 – 2 tavené sýry 200 ml smetany 30% 3 lžíce kukuřičného škrobu POSTUP: Na oleji a másle pomalu opékáme plátky česneku do zlatova. […]
200 g masa jehněčí (nejlépe) + 200 krůtí + 200 g hovězí + v případě nouze i vepřové 200 ml kulatozrnné rýže 2 cibule 1 červená paprika 1 zelená paprika 1 kapie 5 rajčat 1/2 lilku 1/2 cukety 2 lžíce mraženého hrášku 2 lžíce krájených fazolek 2 větší předvařené bramory 4 lžíce oleje 500 ml […]
800 g výřezu z kýty 2 cibule 2 červené cibule čerstvě mletý pepř 1 lžička mletého nového koření 1 lžička mletého bobkového listu 1 lžička mletého jalovce 1 lžička červené papriky 2 stroužky česneku 300 ml suchého červeného vína 1 lžíce olivového oleje 2 lžíce sádla podle potřeby na kostky krájená střídka chleba 1 lžíce […]
1 celý větší pórek 3 lžíce másla 2 lžíce hladké mouky 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru 500 gr brambor 200 ml 30% smetany 1 žloutek bílý pepř muškátový oříšek POSTUP : Bílou část pórku pokrájíme na 3/4 cm silná kolečka. Zelenou část rozebereme na jednotlivé listy a důkladně vypereme, bývá tam dost hlíny! […]
základem tohoto pokrmu je KREOLSKÁ SMĚS KOŘENÍ : 2 lžíce soli 2 lžíce česneku v prášku 1 lžička čerstvě mletého pepře 1 lžička Cayenského pepře (nebo podle odvahy) 2 1/2 lžic sladké červené papriky 1 lžíce sušeného tymiánu 1 lžíce sušeného oregana 1 lžíce sušené cibule v prášku Pro kuře jsem našel 2 základní […]
MNOŽSTVÍ PRO JEDNU OSOBU 1-2 vejce naměkko 3-4 snítky vařeného chřestu opečené tousty POSTUP : Vejce uvaříme naměkko podle svého oblíbeného postupu, nebo použijeme postup popsaný v receptu vaření vajec. Někdo preferuje ztracená vejce, ale ty mi doma neprojdou. Mám v tomto receptu raději zelený chřest, a to ještě pouze horní část. Spodní použijeme […]